□策划：大河报邻妹妹事业部执行：大河报·豫视频记者梁奇慧文图

    2022年，郑州的数字经济规模突破5300亿元。

    郑州市金水区，作为郑州县区GDP排名第一的区县，数字经济的发展也不容小觑。

    锅圈食汇、蜜雪冰城，这两个从金水区起家开第一家店，发展到如今的“万店”企业，是如何在数字化赛道上破浪前行，重塑食品行业发展的？

    记者进行了探访观察。

    平台汇聚超千万用户数据 反哺管理和决策

    黄女士住在郑州市金水区某小区，最近，她惊喜地发现小区门口新开了一家锅圈食汇，“离家一公里的地方就有一家锅圈，平常会购买一些火锅和烧烤食材，让外卖送过来。现在在家门口又新开了一家，可以去门店逛逛、自提了”。

    诞生于2017年的锅圈食汇到如今已迈入“万店”时代，是一家致力于在社区中提供“在家吃饭”解决方案的新零售企业。

    短短几年时间，数字化改造帮助锅圈食汇与供应链深度结合，掀起效率和成本革命，实现了降本提质增效。

    据悉，锅圈食汇拥有自主研发的集云计算、大数据分析和技术开发于一体的云信息中心平台，通过对沉淀在信息系统中的超千万的用户数据进行推导、演算，获取客观真实的用户行为偏好反哺运营管理和决策制定。

    锅圈运营负责人李斌称，消费者对产品的相关反馈会通过数据分析到研发等相关部门，来完成产品的迭代、更新，从而优化消费者的体验。“锅圈今年还上新了冰淇淋等甜品类的产品，这并不是我们一拍脑袋就做的决定，而是公司的大数据团队通过数据分析得出的结论，现在这类产品确实也卖得不错。”

    除了锅圈食汇，蜜雪冰城信息化负责人也曾公开表示，“通过数字化技术，我们能够根据门店实际经营情况研判消费者的喜好和需求，并且及时反馈到研发端，以便研发出更受消费者欢迎的口味和饮品。而且在原材料采购上，数字化技术能够帮助我们选取口味、口感更适合的原材料品种。通过对行业趋势的分析、对顾客的调研以及大数据系统研究，我们能够及时研发、调整产品结构。”

    千人千面个性化推荐 不断提高运营效率

    对拥有20000多家门店的蜜雪冰城来说，过去虽然各个门店都使用了SaaS工具，但数据互通程度有限，总部、区域、门店信息无法及时同步。随着品牌规模的扩张，蜜雪冰城在全国门店配备相同的智能硬件及软件，以便总部能实时获取各区域、各门店的经营信息。

    同时，蜜雪冰城引导更多消费者在私域——点单小程序上进行交易，并且引导客户扫码进入企业微信群。蜜雪冰城在私域中借助会员体系管理，培养用户对于品牌的忠诚度，提升用户黏性，降低运营成本，也极大地提高了运营效率。

    来自郑州的孙女士表示，在郑州上班的这几年，在蜜雪冰城消费了几千元，是蜜雪冰城最高级别的“冰雪王会员”，“我是蜜雪冰城的超级粉丝，雪王吨吨桶和玩偶手办我都有好几个了。”

    与蜜雪冰城不同的是，锅圈食汇的线上平台会上新许多在线下门店没有的产品，例如速烹菜等。而且，一旦消费者登录了锅圈食汇的线上平台，不管是锅圈app，还是锅圈商城小程序，后台都会按照用户画像、消费记录、门店维度来对消费者进行个性化推荐，把握千人千面的消费需求。

    以锅圈食汇的明星产品“咩咩的串”为例，对热衷于这项产品的消费者而言，它会主动出现在消费者的推荐栏目中，同时会根据消费者的历史订单、口味偏好等数据进行分析，为其推荐最适合的产品组合。

    李斌说：“千人千面的个性化推荐会不断提高运营的智能化程度和运营效率，同时也不断提升用户的体验和购买率。”

    这个系统给13.6万余家门店的物流配送装上了“翅膀”

    拥有“万店规模”的锅圈食汇分布在全国29个省级行政区，触及1000多个县城，致力于打造高密度、高效率的社区连锁零售渠道网络。作为锅圈食汇冷链物流服务商的华鼎供应链依托国内领先的大数据、物联网的技术支持，助力锅圈食汇打通运转环节，较大地降低了物流成本，这也为锅圈食汇坚持“极致性价比”提供了足够的底气。

    华鼎供应链总经理陈海涛说：“在华鼎起步之初，我们就坚定这一点——想要真正地在冷链物流行业赢得未来，就必须坚持数字化，因此我们创立了近200人的研发团队，自主研发华鼎的SaaS系统。”这套系统可以实现冷链物流的全流程可视化，确保全程温度可视、品质可控，借助科技手段提升订单处理效率超80%，大幅提升冷链物流配送的效率。

    截至目前，华鼎供应链在全国有18个省级中心仓，辐射全国20多个省，243个地级市，1947个县，已连接上游工厂700余家，下游终端门店13.6万余家。

    “在24小时之内将冷链食材配送到店，甚至是最偏远的地区也能享受到新鲜健康营养的冻品食材。”陈海涛说，华鼎供应链把“厂家——一批商——二批商——终端”的传统长链路，缩短为“厂家——华鼎——终端”的极短链路，并且实现了线上数字化货物管理，通过仓储在线、运输在线的数字化服务场景，在线便捷提供货物、运输的状态服务，将货损率降到了十万分之一。

    通过数字化技术提升行业的发展质量和效益，与供应链深度结合，实现降本提质增效，相信在数字技术的引领下，更多企业将会迎来更加美好的未来。